어떤 이들은 일본의 O라멘이 최고라 하고 누구는 홍대의 O라멘이 최고라 했습니다. 우리도 알고 있었습니다. 그 라멘들은 일본라멘을 대표하는 맛집이니까요.
이미 유명한 라멘 맛집, 또 우리가 모르는 라멘 맛집을 찾아 무수히 발로 뛰고 입으로 느꼈습니다. 미슐랭 스타를 받은 라멘집, 알려지지 않은 숨은 고수의 라멘집, 티비 유명 프로그램에 나온 라멘집 일본을 오가며 전국을 누비며, 우리는 그렇게 연구했습니다.
진짜 맛있는 라멘의 기준을. 그리고 다시 생각했습니다.
‘우리가 만들어보자. 사람들이 원하는 진짜 맛있는 라멘을‘
기본을 지키는 정성, 한 그릇을 바꾸는 차이
진짜 맛은 재료에서 시작됩니다.
차슈 한 점에 담긴 정성, 감동차슈
오로지라멘의 차슈는 감동차슈라 부릅니다. 차슈를 맛 봤을 때 누구나 감동을 느끼는 그런 차슈를 만들고 싶었습니다. 그리고 우리는 만들었습니다. 매일 아침 엄선된 돼지고기를 동그란 모양으로 한땀한땀 묶어 정성스레 삶아냅니다. 삶은 고기는 간장과 천연재료로 직접만든 특제소스에 담궈 소스가 고루 배도록 일정시간 숙성을 시킵니다. 만들어진 챠슈를 이쁘게 썰어낸 뒤 한점한점 불에 그을려 챠슈를 완성합니다. 그렇게 만들어진 차슈를 우리는 이렇게 부릅니다.
생면 철저한 품질·위생 확인 후 선택
자가제면은 하지 않습니다. 하지만 부끄럽지 않습니다. 오히려 잘못된 자가제면은 위생에 취약할 수 있고, 일정한 품질을 유지하기 힘들다는 등의 위험요소들이 있습니다. 그래서 많은 라멘집들이 일본에서 제작되어 유통되는 라멘면을 사용하고 있습니다. 하지만 오로지라멘은 국내산 생면을 사용합니다. 오리지널 라멘면이 아닐 수도 있습니다. 우리 노력은 맛있는 라멘을 만들기 위함이지 오리지널 일본라멘을 만드는 것이 목표가 아닙니다. 많은 제조 공장들을 직접 방문하여 시설과 기술 그리고 위생상태를 확인하고, 우리에게 제일 알맞은 라멘면 생산공장을 찾았습니다. 오로지라멘은 우리만의 혼합비를 사용한 제조 후 5일 이내의 차별화 된 생면만을 사용합니다.
육수 언제나 같은 맛을 위한 육수 철학
우리는 최고의 육수를 만들 수 있습니다. 그래서 우리는 최적의 육수를 만들고 있습니다. 육수는 라멘에 있어 가장 큰 요소입니다. 그 맛이 흔들리거나 달라지면 안됩니다. 최대한 많은 분들에게 진짜 맛있는 라멘의 맛을 보여드리고 싶습니다. 가능한 가까운 거리에서 오로지라멘의 맛을 느끼게 해드리고 싶습니다. 언제 어디서나 누가 만들어도 일정하게 우리의 맛을 낼 수 있는 육수. 오로지라멘은 최고의 육수를 위해 국내 최고의 업체를 통해 우리가 만든 최적의 육수를 유통하고 있습니다. 우리의 육수는 항상 우리의 주방에서 끓고 있습니다.
기본을 지키는 정성, 한 그릇을 바꾸는 차이
진짜 맛은 재료에서
시작됩니다.
차슈 한 점에 담긴 정성, 감동차슈
오로지라멘의 차슈는 감동차슈라 부릅니다. 차슈를 맛 봤을 때 누구나 감동을 느끼는 그런 차슈를 만들고 싶었습니다. 그리고 우리는 만들었습니다. 매일 아침 엄선된 돼지고기를 동그란 모양으로 한땀한땀 묶어 정성스레 삶아냅니다. 삶은 고기는 간장과 천연재료로 직접만든 특제소스에 담궈 소스가 고루 배도록 일정시간 숙성을 시킵니다. 만들어진 챠슈를 이쁘게 썰어낸 뒤 한점한점 불에 그을려 챠슈를 완성합니다. 그렇게 만들어진 차슈를 우리는 이렇게 부릅니다.
생면 철저한 품질·위생 확인 후 선택
자가제면은 하지 않습니다. 하지만 부끄럽지 않습니다. 오히려 잘못된 자가제면은 위생에 취약할 수 있고, 일정한 품질을 유지하기 힘들다는 등의 위험요소들이 있습니다. 그래서 많은 라멘집들이 일본에서 제작되어 유통되는 라멘면을 사용하고 있습니다. 하지만 오로지라멘은 국내산 생면을 사용합니다. 오리지널 라멘면이 아닐 수도 있습니다. 우리 노력은 맛있는 라멘을 만들기 위함이지 오리지널 일본라멘을 만드는 것이 목표가 아닙니다. 많은 제조 공장들을 직접 방문하여 시설과 기술 그리고 위생상태를 확인하고, 우리에게 제일 알맞은 라멘면 생산공장을 찾았습니다. 오로지라멘은 우리만의 혼합비를 사용한 제조 후 5일 이내의 차별화 된 생면만을 사용합니다.
육수 언제나 같은 맛을 위한 육수 철학
우리는 최고의 육수를 만들 수 있습니다. 그래서 우리는 최적의 육수를 만들고 있습니다. 육수는 라멘에 있어 가장 큰 요소입니다. 그 맛이 흔들리거나 달라지면 안됩니다. 최대한 많은 분들에게 진짜 맛있는 라멘의 맛을 보여드리고 싶습니다. 가능한 가까운 거리에서 오로지라멘의 맛을 느끼게 해드리고 싶습니다. 언제 어디서나 누가 만들어도 일정하게 우리의 맛을 낼 수 있는 육수. 오로지라멘은 최고의 육수를 위해 국내 최고의 업체를 통해 우리가 만든 최적의 육수를 유통하고 있습니다. 우리의 육수는 항상 우리의 주방에서 끓고 있습니다.
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